⏱️ Tempo de preparo total: 40 minutos
🍜 Rendimento: 4 porções
😋 Nível de dificuldade: Fácil
Aprenda a preparar um delicioso yakissoba de carne e frango com legumes crocantes e molho caseiro irresistível. Receita passo a passo com dicas para um prato completo e cheio de sabor!
🧾 Ingredientes do Yakissoba de Carne e Frango
🍝 Macarrão e proteínas
- 300 g de macarrão para yakissoba (cozido al dente)
- 300 g de alcatra em tiras finas (pode ser substituída por patinho, filé mignon ou coxão mole)
- 300 g de peito de frango em tiras
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal ou margarina
🥦 Legumes e vegetais
- 1 cebola grande (ou 2 pequenas) em meia-lua
- 2 cenouras cortadas em rodelas finas (na diagonal)
- ½ maço de brócolis
- ½ maço de couve-flor
- ¼ de repolho (fatiado em tiras de cerca de 3 cm)
- 2 folhas de acelga (em tiras de 3 cm)
- 200 g de vagem cortada na diagonal
- 1 pimentão vermelho em cubos (opcional)
- 1 pimentão amarelo em cubos (opcional)
🧂 Temperos e molhos
- 300 ml de molho pronto para yakissoba (se quiser fazer caseiro clique aqui)
- 8 colheres (sopa) de molho shoyu (somente se não usar o molho caseiro)
- Óleo de gergelim a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
🍤 Opcionais
- 150 g de shiitake seco
- 250 g de lombo suíno em tiras
- 150 g de camarões pequenos
🍳 Modo de Preparo do Yakissoba de Carne e Frango
- Cozinhe os vegetais no vapor: brócolis, couve-flor, vagem e pimentões (caso prefira mais macios).
- Cozinhe o macarrão conforme a embalagem indica e reserve.
- Refogue as carnes: em uma frigideira grande ou panela wok, aqueça o óleo ou a margarina e doure o frango e a carne bovina até ficarem cozidos.
- Adicione os legumes cozidos no vapor e refogue por mais alguns minutos.
- Junte os vegetais crus (cenoura, cebola, repolho e acelga), o shoyu (caso esteja usando) e o óleo de gergelim. Tampe e mexa de vez em quando.
- Acrescente o molho (pronto ou caseiro) e misture bem com os legumes e as carnes. Verifique se necessita de sal, a gosto.
- (Opcional) Frite levemente o macarrão com um fio de óleo para deixá-lo crocante.
- Monte o prato: coloque o macarrão em uma travessa ou diretamente no prato, cubra com a mistura de carne e legumes. Sirva em seguida.
🍶 Receita de Molho Caseiro para Yakissoba
🥣 Ingredientes:
- 1 litro de água
- 5 colheres (sopa) de amido de milho
- 200 ml de shoyu
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 envelope de hondashi (ou 1 tablete de caldo de carne)
- 1½ colher (sopa) de açúcar
- Gengibre ralado a gosto
- 3 dentes de alho amassados ou ralados
- Sal a gosto
Opcionais:
- 100 g de shiitake seco (pode ser cozido no molho desde o início)
- 100 ml de saquê culinário
👨🍳 Modo de preparo do molho:
- Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o hondashi (ou caldo) e o saquê. Leve ao fogo até levantar fervura.
- Acrescente o alho e o gengibre ralado.
- Adicione o shoyu e o açúcar, misturando bem.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e vá adicionando aos poucos à panela, sempre mexendo.
- Cozinhe até atingir a consistência ideal: cremosa, mas ainda fluida. Ajuste o amido se necessário.
- Use esse molho na etapa final da receita principal, incorporando aos legumes e carnes antes de servir sobre o macarrão.
📝 Dicas finais
- Use uma panela wok para melhor resultado e agilidade no preparo.
- Não cozinhe demais os legumes — eles devem manter a textura crocante.
- O molho caseiro pode ser armazenado por até 3 dias na geladeira.
- Experimente variações como tofu grelhado, cogumelos ou lombo suíno.
📚 Curioso sobre a história deste prato? Confira também nosso artigo sobre as Origens do Yakissoba e descubra como essa receita ganhou o mundo!